фотография готовится
Домашние сосиски в силиконовой форме
Что нужно
Порций:
7
молоко
70 г
фарш говяжий
400 г
фарш куриный
500 г
чесночный порошок
5 г
яйцо куриное
1 штука
обычно есть дома
мука пшеничная (или крахмал)
60 г
поваренная соль
10 г
сахар
5 г
соль нитритная
10 г
Как готовить
- Соберите всё необходимое для приготовления домашних сосисок в силиконовых формочках.
- Фарш, яйцо и молоко должны быть холодными, из холодильника.
- В чашу блендера поместите оба фарша, добавьте поваренную и нитритную соль, сахар, чесночный порошок. Вбейте яйцо и влейте немного молока.
- Взбивайте фарш в блендере, подливая остальное молоко и добавляя постепенно муку до тех пор, пока фарш не превратится в гладкую эмульсию.
- Готовый фарш для сосисок переложите в миску и отправьте в холодильник для созревания на 12 часов.
- После чего фарш нужно поместить в специальные силиконовые формы для сосисок. Поскольку фарш очень тонкого помола, то мне удобнее было это делать с помощью кондитерского мешка.
- Наполните формы для сосисок фаршем довольно плотно.
- Закройте формочку прилагающейся к ней крышкой. И отправьте в холодную духовку.
- Готовьте около 45 минут, постепенно повышая температуру от 35-45°С до 70-80°C.
- Я разбила на три этапа по 15 минут и повышала температуру так:
- Последние 15 минут - 70°С.
- Колбасные изделия считаются готовыми, когда температура внутри изделия достигает 68-72°С.
- Готовые сосиски остудите в формочке.
- Домашние сосиски в силиконовых формочках готовы!
- Помните, что срок хранения домашних сосисок очень короткий - не более 5 дней в холодильнике.