фотография готовится
Черное ризотто
Что нужно
Порций:
1
куриный бульон
300 г
лук репчатый
50 г
рис черный
100 г
сливочное масло
30 г
сыр пармезанможно заменить: любой твёрдый сыр
50 г
чеснок
1 зубчик
обычно есть дома
соль
Как готовить
- Продукты для приготовления черного ризотто - перед вами.
- Одну небольшую головку репчатого лука почистить, мелко нашинковать. Сыр пармезан любой выдержки натереть на мелкой терке. Чеснок почистить, и слегка нужно будет прогреть в сливочном масле, для аромата.
- Черный рис, безусловно, главный ингредиент этого блюда. Продукт редкий, найти его можно в специализированных магазинах. Я готовила ризотто из черного риса Riso Integrale Nero Venere. Это новый сорт риса с натуральным цветом. У этого риса свой особый вкус, вы его точно не перепутаете ни с одним другим, поэтому ризотто из него получается запоминающимся. Еще главной особенностью этого риса является аромат, он просто великолепный. Раскрывается он как раз в процессе приготовления, по схожести он мне напоминает аромат свежеиспеченного хлеба. Этот рис универсальный, его также можно использовать для приготовления гарниров и добавлять в различные салаты.
- Для приготовления этого риса потребуется чуть больше времени, обычно производитель указывает время на упаковке. И, возможно, чуть больше жидкости, многое, конечно, зависит от сорта. Я добавляла жидкость в соотношении 1:3.
- Растопить сливочное масло, прогреть в нем чеснок в течение 1-2 минут. Затем забросить лук.
- На среднем огне обжарить лук до мягкости, регулярно помешивая.
- Рис хорошо промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг. Добавить в сковороду и прогреть с луком еще пару минут.
- Влить бульон, довести его до кипения, слегка посолить. Убавить огонь и варить рис под крышкой до готовности, пока он не станет мягким, но при этом останется на зубок (al dente).
- Весь процесс приготовления риса занял у меня 1 час.
- В процессе варки риса вы заметите окрашивание жидкости и посуды. Это абсолютно нормальный процесс.
- Когда рис будет готов, добавить недостающие специи и сыр пармезан. Перемешать.
- Разложить по тарелкам, сверху можно еще немного присыпать пармезаном или украсить черное ризотто свежей зеленью. Подавать к столу немедленно.