фотография готовится
Чебуреки с куриным фаршем
Что нужно
Порций:
5
лук репчатый
3 штуки
морковь
1 штука
мука
1 кг
перец черный молотый
соль
фарш куриный
500 г
чеснок
1 зубчик
яйца
1 штука
обычно есть дома
вода
500 г
масло растительное
500 г
Как готовить
- Как сделать чебуреки с куриным фаршем? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку используйте высшего сорта. Чтобы тесто получилось ароматным, я брала подсолнечное нерафинированное масло. А для обжарки рафинированное.
- В миску просейте муку. Просеивание обогатит муку кислородом и разобьет комочки. В центр сделайте углубление и влейте в него растительное масло.
- В кипятке растворите соль.
- Воду вылейте в муку. Перемешайте лопаткой, пока оно горячее. Затем продолжите вымешивать руками до однородности. В зависимости от качества муки ее может понадобиться больше или меньше, смотрите на консистенцию теста. О муке и ее свойствах подробнее можно прочитать в статье, ссылка в конце рецепта.
- Должно получиться мягкое эластичное нелипкое тесто. Если тесто все еще липнет, а муки требуется еще больше, чем по рецепту, не забивайте тесто мукой, иначе в готовом виде тесто получится слишком плотное и невкусное. Лучше посыпьте мукой скалку и стол при раскатке. Тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
- Теперь приготовьте начинку. Лук очистите, очень мелко порубите или натрите на терке.
- В миске соедините куриный фарш, лук, соль и перец. Фарш тщательно вымесите до однородности. При необходимости можете добавить 30-50 мл чистой холодной воды. Я не добавляла, потому что тертый лук дал нужную сочность фаршу, но мне не хотелось, чтобы фарш был жидкий. Поэтому смотрите по ситуации.
- Тесто разделите на 10 равных частей и скатайте их в шарики.
- Каждый кусочек теста раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкий ровный круг. У меня диаметр примерно 20 см. На нижнюю часть круга выложите 1 ст. л. начинки.
- Накройте начинку верхней частью теста и защипате края пальцами и вилкой. Сформуйте так все чебуреки. Размер чебуреков должен быть примерно равен диаметру вашей сковороды. У меня сковорода диаметром 22 см.
- В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Сковорода должна быть заполнена маслом на четверть, чтобы чебуреки могли свободно плавать, не касаясь дна. Выложите заготовки и обжарьте примерно по 1 минуте с каждой стороны до румяной корочки. О том как выбрать сковороду и идеальное для жарки масло читайте в отдельных статьях, ссылки под шагами. Как правильно выбрать сковороду и масло можно узнать из статей по ссылкам есть в конце рецепта.
- Готовые чебуреки переложите на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир. Чебуреки с куриным фаршем переложите на блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!