Булочки в сметанной заливке
Что нужно
Порций:
10
куриные яйца
2 штуки
молоко
120 г
сливочное масло
110 г
сметана
150 г
сухие дрожжи
1,5 ч. л.
обычно есть дома
пшеничная мука
3 стакана
сахар
110 г
соль
0,5 ч. л.
Как готовить
- Готовим тесто: в миске смешиваем дрожжи, 20г сахара и столовую ложку муки, заливаем подогретым (можно в микроволновой печи) молоком, перемешиваем, оставляем на 15 минут до разбухания дрожжей. Растапливаем сливочное масло, остужаем. В миску с опарой вбиваем яйцо, вливаем растопленное масло, добавляем сахар (30г), соль, мешаем, пока сахар не растворится. Всыпаем просеянную муку, делаем это партиями, при необходимости добавляем, вымешиваем тесто.
- Получается эластичное тесто, слегка липнущее к рукам. Кладем его снова в миску и ставим в теплое место для подъема на 1,5 часа. Обминаем, даем еще раз подняться. Рабочую поверхность подсыпаем мукой, тесто раскатываем в прямоугольник.
- Смазываем его остатками растопленного сливочного масла, присыпаем сахаром.
- Сворачиваем тесто в рулет.
- Нарезаем на кусочки-заготовки булочек.
- Выкладываем их в смазанную маслом форму, оставляем на 20 минут в тепле для подъема.
- Смазываем их сверху взбитым яичным желтком.
- Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Ставим булочки выпекаться на 30 минут (в зависимости от работы духовки). Готовим сметанную заливку: сметану взбиваем с сахаром (50г). Когда булочки станут румяными, вынимаем их, печь выключаем.
- Булочки польем сверху сметанной заливкой и поставим в духовой шкаф, не включая его, на 15 минут.
- За это время сметанная заливка превратится в нежную сладкую сливочную помадку.