фотография готовится
Булгур с баклажанами и помидорами
Что нужно
Порций:
8
асафетидаможно заменить: сушёный чеснок
0,25 ч. л.
баклажаны
430 г
булгурможно заменить: рис или кускус
180 г
морковь
50 г
помидоры
390 г
обычно есть дома
вода
250 г
карри
0,25 ч. л.
масло растительное
4 ст. л.
паприка копченаяможно заменить: сладкую паприку
0,25 ч. л.
перец болгарский
120 г
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Булгур с баклажанами и помидорами - это отличное сбалансированное блюдо! Оно хорошо и само по себе, и в компании с сочными овощными салатами, и с маринованными овощами! Баклажаны впитывают при обжаривании очень много растительного масла, поэтому чтобы блюдо было сочным - не жадничайте. В итоге я бы не сказала, что булгур получается слишком маслянистым, блюдо будет не сухим, мягким, приятным на вкус.
- По своему желанию в конце приготовления можно добавить измельченную зелень. Булгур станет еще более пестрым и полезным.
- Пряности можно брать любые, используйте те, что вы любите!
- За то время, пока баклажаны с солью стоят в стороне, можно спокойно подготовить все остальные овощи: почистить и измельчить их.
- Баклажаны промойте, срежьте шкурку и нарежьте сами баклажаны кусочками достаточно большого размера. Посыпьте 1 ст.л. соли, перемешайте и отставьте в сторону на 15 минут. Ополосните водой и откиньте на дуршлаг.
- На сковородке или в казане разогрейте растительное масло, выложите ломтики баклажанов. Обжаривайте, часто помешивая, на большом огне. Баклажаны должны стать мягче и слегка подрумяниться. Добавьте к баклажанам очищенные морковь и болгарский перец, нарезанные мелкими кубиками. Обжаривайте все вместе, помешивая, 5-7 минут.
- Добавьте к овощам помидоры, очищенные от шкурки и нарезанные крупными кусочками. Также положите пряности.
- Обжаривайте все вместе еще 5 минут, затем добавьте промытый булгур.
- Влейте воду, посолите, доведите до кипения и готовьте булгур на маленьком огне, накрыв крышкой сковородку, в течение 25-30 минут. Если булгур твердый и сухой, то добавьте еще воду и готовьте еще 10-12 минут. Я добавила еще 100 мл воды, т.к. хотела получить более вязкую структуру.
- Готовый булгур с баклажанами и помидорами подавайте в горячем виде!