фотография готовится
Борщ с запеченной свеклой
Что нужно
Порций:
5
капуста
400 г
картошка
300 г
лук репчатый
100 г
морковь
100 г
свекла
300 г
томатный соус
150 г
обычно есть дома
вода
2 кг
лавровый лист
2 штуки
масло растительное
3 ст. л.
перец горошком
соль
Как готовить
- Томатный соус, о котором я упомянула, можно приготовить самим по этому рецепту .
- Предварительно нужно запечь свеклу.
- Для этого тщательно вымойте свеклу, заверните её плотно в фольгу прям в кожуре и поместите в нагретую духовку. Запекайте при температуре 160-180°С около 1 часа, до мягкости. Время запекания зависит от размера корнеплода. Проверьте через 40-45 минут свеклу, проткнув ножом. Если она мягкая, значит готова.
- Достаньте свеклу из духовки и пока пусть остывает, ждет своего часа.
- А тем временем приступаем к приготовлению борща.
- Этот борщ я готовлю по принципу немецких айнтопфов. Айнтопф переводится буквально "один горшок". То есть всё готовим в одной посуде. В качестве "горшка" предлагаю взять толстостенный сотейник, казанок или кастрюлю с толстым дном.
- Разогрейте в кастрюле масло. Лук и морковь очистите. Нарежьте лук мелко, а морковь натрите на тёрке или нарежьте соломкой.
- Обжарьте лук с морковью прям в кастрюле на разогретом масле до золотистого цвета. Огонь поддерживайте средний и не забывайте помешивать овощи.
- Когда овощи обжарятся, добавьте к ним томатный соус и потушите вместе около 5 минут.
- Капусту и картофель нашинкуйте соломкой.
- В кастрюлю, где тушилась зажарка, положите капусту с картофелем и влейте воду. Лучше, если это будет кипяток из чайника - так борщ сварится быстрее.
- Как только борщ закипит, убавьте огонь, посолите по вкусу, можно добавить пару щепоток сахара для вкуса. Накройте кастрюлю крышкой и варите капусту с картошкой примерно 20 минут.
- А тем временем очистите запеченную свеклу от кожуры и натрите на крупной тёрке.
- Добавьте в борщ натёртую запеченную свеклу, и как только всё заново закипит, выключите плиту. Свекла уже готова, её готовить не нужно, просто необходимо дать борщу закипеть.
- Добавьте вместе со свеклой в борщ лавровый лист и перец горошком. И дайте борщу настояться примерно 15-20 минут.
- Постный борщ из запеченной свеклы готов. Подавайте его с чесноком и черным хлебом.
- Если не придерживаетесь Поста, то и сало со сметаной можно к борщу подать.