Болгарский перец сувид (су-вид)
Что нужно
Порций:
1
сливочное масло
25 г
тимьян
1
обычно есть дома
перец болгарский
200 г
перец черный молотый
соль
Как готовить
- У перцев удалите плодоножку, очистите от семян и нарежьте перцы так, как нравится вам. У меня бэби перец, поэтому я разрезала его только на две половинки. Крупный перец можно разрезать на 4 или 6 частей.
- Специи мы добавляем по желанию. Сильно перегружать вкус ароматными специями мне не хотелось. Я слегка посолила и поперчила.
- Переложите перцы в пакет. Добавьте в пакет кусочек сливочного масли и веточку тимьяна.
- Вновь возвращаюсь к добавкам. Овощи по этой технологии я готовлю часто, практически каждый день. Веточку тимьяна стараюсь добавлять всегда. Он отдает свой неповторимый, легкий аромат овощам. И от этого вкус, как мне кажется, становится еще интереснее.
- Запечатайте пакет при помощи вакуумного упаковщика, откачав лишний воздух.
- Изначально планировала готовить перцы в пароварке, но она была занята. Чтобы не терять время, решено было готовить перцы в мультиварке.
- В моей модели мультиварки есть программа «Су-вид». Но на ней мне не удалось выставить нужную мне температуру. Мультиварка на программе «Су-вид» поддерживает только 58 градусов, а мне нужно 40. И тут я решила пойти на маленькую хитрость. Выбрала программу «Йогурт», выставила температуру 40 градусов.
- Овощи мы опускаем в уже разогретую воду. На программе «Су-вид», когда вода в мультиварке нагревается до нужной температуры, мультиварка сообщает об этом, звучит сигнал. У этого режима нет такой функции. Поэтому прежде чем опустить овощи в воду, я проверила, нагрелась ли вода до нужной мне температуры.
- Увидев нужную цифру на термометре, я опустила пакет с перцами в воду и готовила 5 часов 40 минут (20 минут у меня ушло на разогрев воды).
- Перцы должны полностью быть погружены в воду.
- По истечении указанного времени достала перцы. Остужать в холодной воде не стала.
- Вскрыла пакет и переложила перцы на тарелку.
- Во-первых, перцы получились ну очень сладкими, я еле себя сдержала, чтобы не съесть все одной и за раз. Во-вторых, по текстуре перцы лишь только слегка напоминали тушеный перец, на деле же они остались хрустящими. В-третьих, цвет их ну вот нисколько не изменился. В-четвертых, пленка, характерная для перцев, растворилась. Не было ощущения, что кушаешь перец, а здесь мякоть сама по себе, пленка сама по себе. Для меня это идеальный результат!
- Как видите, сладкий болгарский перец су-вид получился идеальным. Он сохранил свою хрустящую текстуру и вкус.