Блины толстые пышные на дрожжах
Что нужно
Порций:
3
молоко
250 г
сливочное масло
30 г
сухие дрожжи
6 г
яйца
1 штука
обычно есть дома
пшеничная мука
270 г
сахар
1 ст. л.
соль
0,5 ч. л.
Как готовить
- Возьмите треть от всего количества молока и подогрейте его до температуры 38-40 градусов. Именно при такой температуре активируются дрожжи, слишком горячая их убьет, в холодной среде они не проснутся. Всыпьте в теплое молоко третью часть сахара, соль и сухие дрожжи. Перемешайте. Добавьте пару ложек муки и снова хорошо перемешайте массу до однородности.
- Накройте посуду с опарой салфеткой и оставьте на 10-15 минут для поднятия. Через это время она должна будет запузыриться и увеличиться в объеме в два раза. Если этого не произошло, то возьмите другие дрожжи и повторите процесс. Подробнее о нюансах работы с дрожжами читайте в конце рецепта.
- Возьмите миску для теста, вбейте в нее яйцо. Добавьте туда же остатки сахара и взбейте яйцо до однородности. Влейте к яйцу опару и перемешайте.
- Просейте в миску муку. Начните замешивать тесто, вливая в него оставшееся молоко порциями. Такое добавление позволит избежать возникновения комочков в тесте. На этом этапе вы можете регулировать консистенцию теста. Если вы добавите больше молока, оно получится жидким, а блины — тонкими. С густым тестом блины выйдут пышными и толстыми. Перемешайте тесто до однородного состояния. В самом конце влейте в него растопленное сливочное масло.
- Уберите тесто в теплое место минимум на полчаса, лучше на час для подъема. Если у вас мало времени, то можете подержать миску с тестом на водяной бане. Тесто вырастет в размере в два раза.
- Разогрейте на сильном огне сковороду с толстым дном и смажьте растительным маслом. Налейте тесто и, поворачивая сковороду покругу, равномерно распределите его по всей поверхности. Жарьте блины по 1-1,5 минуты с каждой стороны. Смазывать сковороду перед следующим блином уже необязательно, ведь в тесте есть масло. Однако, если блины начинают прилипать, то смажьте её маслом. С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.
- Подавайте блины толстые пышные на дрожжах горячими, сложив их высокой стопкой. К ним идеально подойдут деревенская сметана, мед, сгущенное молоко, ягодное варенье или джем. Можно подать их как десерт с шариком ванильного мороженого или как самостоятельное блюдо с порцией растопленного сливочного масла и щепоткой соли. Приятного аппетита!