фотография готовится
Бейглы на молоке с маком и кунжутом
Что нужно
Порций:
15
дрожжи
20 г
кунжут
2 ст. л.
мак пищевой
2 ст. л.
молоко
300 г
семена льна
2 ст. л.
яйца
2 штуки
обычно есть дома
масло растительное
35 г
пшеничная мука
660 г
сахар
2 ст. л.
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Нужные нам ингредиенты, + нам еще понадобиться 1 белок для смазывания и по желанию кунжут, мак, семечки для обсыпки бубликов
- В теплом молоке (молоко должно быть именно теплым, не горячим!!) разводим дрожжи, добавляем 1 ст.л. сахара и оставляем минут на 5.
- К молоку добавляем растительное масло и два яйца, перемешиваем.
- В большую миску просеиваем муку, добавляем 1 ч.л. соли, хорошенько перемешиваем, что бы соль разошлась по муке. В центре делаем лунку и добавляем молочную смесь. Замешиваем тесто. Так как мука у всех разная, то муки может понадобится или больше или меньше, ориентируйтесь на тесто, оно должно получится мягким и немного липким, но не жидким.
- Замешанное тесто нужно обязательно хорошо вымесить. Вымешиваем минут 7-10, тесто должно получиться гладким и нежным, очень мягким и приятным. Готовое тесто кладем в смазанную маслом миску и оставляем в теплом месте для подъема, минут на 40 - 60. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.
- Подошедшее тесто обминаем и..
- Делим на равные части, я разделила на 15 колобков.
- Теперь формируем бублики. Есть два способа, первый, это в центре колобка делаем пальцем дырочку и потом прокручиваем руками, таким образом увеличивая отверстие.
- Вот такой бублик получается.
- Но мне нравится второй и более простой способ, каждый колобок раскатываем в жгутик.
- Концы жгутика соединяем, обязательно хорошо скрепляем, что бы не разлепились при варке.
- Оставляем сформированные бублики для подъема минут на 15. Особо большого подъема нам не нужно. Тем временем на плите доводим до кипения в кастрюле воду, и ставим на разогрев духовку до 220 С. Кастрюлю лучше взять, если есть в наличие низкую, но широкую. В воду добавляем сахар, на 4 л воды около 1 ст. л. сахара без горки.
- Когда вода закипит, отправляем в неё наши бублики, по несколько штук за раз (если размеры позволяют) и провариваем 1 -2 минуты, во время варки желательно перевернуть бублики. Вода должна кипеть совсем - совсем немного, нагрев должен быть минимальным.
- Проваренные бублики вытаскиваем шумовкой и выкладываем на противень.
- Смазываем бублики белком и по желанию посыпаем маком, кунжутом и т. д. Температуру в духовке уменьшаем до 180 С и выпекаем около 20-25 минут до золотистого цвета.
- Готовым бубликам даем остыть и подаем к столу. Приятного аппетита.