Бефстроганов со сливками
Что нужно
Порций:
6
говядина
600 г
лук репчатый
1 штука
сливки
200 г
томатная паста
50 г
обычно есть дома
масло растительное
2 ст. л.
перец черный молотый
пшеничная мука
2 ст. л.
соль
Как готовить
- Как сделать бефстроганов со сливками? Подготовьте продукты для приготовления. Сливки для соуса возьмите 10%, с ними получится более деликатно, нежели с жирными, хотя это дело вкуса. Томатную пасту можете заменить помидорами в собственном соку. Растительное масло берите рафинированное.
- Мясо хорошо вымойте, а затем обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте его следующим образом: сначала на крупные куски, обязательно поперек волокон! Если говядина старая или кусок не очень удачный, то отбейте эти куски молотком для мяса.
- Далее нарежьте крупные куски вдоль на длинные полоски - это и есть классическая нарезка бефстроганов.
- Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
- Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте нарезанный лук до прозрачности, помешивая его лопаточкой.
- Нарезанное мясо обваляйте в пшеничной муке.
- Выложите запанированное мукой мясо на сковороду к репчатому луку.
- Постоянно помешивая, обжарьте мясо со всех сторон до изменения цвета. Этим процессом мы как бы запечатываем сок внутри, мясо остается сочным и мягким.
- Влейте в сковороду сливки, добавьте томатную пасту, соль, перец и хорошо перемешайте. Оставьте тушиться на минимальном огне минут на 30-60, в зависимости от готовности мяса. Следите, чтобы соус не выкипел, можете подлить немного кипятка, если это произошло.