Батон Подмосковный по ГОСТу
Что нужно
Порций:
5
маргарин
17 г
мука
570 г
сухие дрожжи
0,75 ч. л.
обычно есть дома
вода
300 г
сахар
1 ст. л.
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Предлагаю приготовить вкуснейший Подмосковный батон по ГОСТу, на сколько это возможно в домашних условиях. Продукты используются самые простые, те которые всегда есть под рукой. Процесс приготовления немного усложняется приготовлением опары, и как следствие, многоэтапностью, но хлеб получается с великолепным мякишем и вкусом, который во много раз оправдывает все трудозатраты.
- Приготовим опару: смешаем 285 граммов муки, дрожжи и 160 мл воды. Накроем и оставим для брожения на 4 часа.
- Добавим к опаре оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, воду , муку и маргарин. Месить тесто нужно не менее 10-15 минут, лучше в комбайне или хлебопечке, чтобы получился гладкий колобок, если тесто прилипает к стенкам посуды можно подсыпать ложку-две муки.
- Накроем и оставим для подъема на час.
- Разделим тесто на 2 части, накроем пленкой или полотенцем на 20 минут.
- Каждую часть растянем в лепешку.
- И свернем в рулет формируя батон, припудрим их слегка мукой.
- Оставим батоны подходить на 40 минут накрыв от заветривания.
- Далее сделаем по 2 продольных надреза на каждом батоне и поставим в разогретую до 220 градусов духовку на 20-25 минут. Первые 10 минут желательно выпекать с паром( поставить на дно духовки миску с водой).
- Готовые батоны остужаем на решетке.
- Нарезать хлеб можно тогда, когда он остынет.
- Домашний хлеб «Подмосковный», приготовленный по ГОСТу готов! Приятного аппетита!