фотография готовится
Балык из индейки
Что нужно
Порций:
7
филе индейки
700 г
чеснок
0,5 ч. л.
обычно есть дома
морская соль
2 ст. л.
паприка копченаяможно заменить: сладкую паприку
1 ст. л.
перец ч.м.
приправа для курицы
1 ч. л.
приправы
1 ч. л.
сахар
1 ст. л.
Как готовить
- Продукты для приготовления балыка из индейки в домашних условиях - перед вами. Филе индейки помойте и обсушите, обрежьте все пленки.
- В небольшой пищевой контейнер переложите все приправы и специи, хорошенько их перемешайте.
- Обваляйте в этой смеси индюшиное филе, она должна попасть в каждую складочку. Оставьте индейку в специях при комнатной температуре часа на два-три. Спустя время, когда мясо пустит сок и образуется рассол, накройте его плоским блюдцем и отправьте под гнет на сутки в холодильник.
- Спустя сутки слейте рассол, филе станет плотным и упругим. У меня филе приняло форму контейнера, я в таком виде его и оставила.
- Хорошенько промойте его от остатков соли и специй, промокните насухо бумажными полотенцами.
- В прохладное время года вялить мясо при комнатной температуре нет смысла, поэтому переложите филе индейки на решетку, включите духовку в режиме с вентилятором и сушите при 50 градусах с приоткрытой дверцей (для этого нужно вставить деревянную лопатку между духовкой и дверцей) до состояния балыка. Я сушила 3 дня по 4 часа.
- Сразу хочу предупредить, что это все, что осталось у меня к третьему дню сушки, поэтому не позволяйте никому из домашних пробовать балык в процессе приготовления))
- Очень вкусный домашний балык из индейки готов!