Баклажаны в томатном соке на зиму
Что нужно
Порций:
30
баклажаны
2 кг
помидоры
2 кг
обычно есть дома
поваренная соль
5 ч. л.
сахар
4 ч. л.
Как готовить
- У баклажанов удалите плодоножку, нарежьте кусочками вдоль, кожицу не срезайте.
- Помесите кусочки баклажана в миску и посыпьте 2 чайными ложками соли. Перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь.
- Помидоры измельчите в мясорубке с мелкой решеткой или воспользуйтесь погружным блендером.
- После мясорубки томатную массу пропустите через сито, отфильтровав сок от кожицы и семян. В отфильтрованный томатный сок добавьте оставшуюся соль и сахар, перемешайте.
- Баклажаны отожмите и погрузите в подготовленный томатный сок, перемешайте. Миску или кастрюлю с баклажанами в томате поставьте на плиту. Доведите массу до кипения и варите на среднем огне около 10 минут. Подробнее о выборе кастрюли читайте по ссылке под шагами.
- Горячие баклажаны в томатном соке разложите в простерилизованные баночки и поставьте их в кастрюлю с горячей водой, постелив на дно тканевую салфетку. Заполненные баночки прикройте крышками и простерилизуйте на небольшом огне в течение примерно 10 минут с момента закипания.
- Баночки достаньте из кипятка и плотно закатайте крышками. переверните закатанные баночки вверх дном и оставьте так до полного остывания. Храните при комнатной температуре в тёмном месте.