Баклажаны азиатские с чесноком, медом и острым перцем
Что нужно
Порций:
4
баклажаны
4 штуки
зелень кинзы
лимоны
1 штука
молотый кориандр
мёд
3 ст. л.
чеснок
3 зубчика
обычно есть дома
масло растительное
4 ст. л.
перец острый стручковый
0,3 штук
сахар
1 ст. л.
соль
Как готовить
- Баклажаны тщательно промываем, очищаем от кожуры и разрезаем на две части вдоль.
- Каждый кусочек натираем смесью сахара и соли и оставляем на некоторое время.
- Через пару часов баклажаны промываем и обсушиваем, используя чистое полотенце или ткань.
- Чеснок нарезаем тонкими пластинками. С лимона необходимо срезать цедру.
- Берем подходящего размера емкость, наливаем растительное масло. Когда масло нагреется, кидаем в него лимонную цедру и нарезанный чеснок. Обжариваем на среднем огне около пяти минут, пока не подрумянится. Затем из масла вынимаем чеснок и цедру, а масло оставляем остужаться.
- Подготовленные баклажаны обжариваем на сковороде с двух сторон до образования корочки.
- Остывшее масло смешиваем с сахаром, медом, перцем и кориандром.
- Полученную массу нагреваем на медленном огне, пока по консистенции она не станет напоминать карамель.
- Поджаренные кусочки баклажанов поливаем «карамелю» и настаиваем несколько часов, пока полностью не застынет.
- Приготовленные по рецепту баклажаны в кисло сладком соусе, можно украсить зеленью и подавать на стол.