Ассорти из овощей на зиму без стерилизации
Что нужно
Порций:
3
базилик
30 г
кабачки
1 кг
помидоры
1 кг
чеснок
10 зубчиков
обычно есть дома
вода
1,5 кг
лавровый лист
3 штуки
перец болгарский
2 штуки
поваренная соль
3 ст. л.
уксусная эссенция
1 ч. л.
Как готовить
- Все овощи хорошенько вымойте. Чеснок очистите от шелухи, удалите семена и плодоножки у болгарского перца и кабачков. Мякоть овощей нарежьте тонкими кольцами.
- Разложите все овощи в стерильные банки слоями, добавьте лавровый лист и базилик. Залейте банки доверху кипятком, накройте крышками и оставьте на 15-20 минут. Затем слейте воду.
- Положите в банки соль - 1 ст. ложка без горки на литровую банку. Залейте банки с овощами крутым кипятком во второй раз, добавьте уксусную эссенцию - треть чайной ложки на литровую банку.
- Закатайте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте плотным полотенцем или одеялом и оставьте так до полного остывания, затем уберите в прохладное место на хранение. Закуска готова к употреблению через 2 недели, но максимальный вкус набирает через 1–2 месяца хранения.
- Идеально подавать овощное ассорти в глубоком салатнике, полив ароматным растительным маслом и присыпав свежим луком. Это великолепный гарнир к жареному мясу, шашлыку или отварному картофелю. Можно использовать нарезку из банки для приготовления пиццы или тушеных овощей зимой. Приятного аппетита!