Армянский суп из баклажанов с помидорами
Что нужно
Порций:
4
баклажан
2 штуки
картошка
3 штуки
лук репчатый
1 штука
мясной бульон
2 кг
помидоры
2 штуки
обычно есть дома
зелень
масло растительное
2 ст. л.
соль
Как готовить
- Для приготовления бульона вымойте мясо на косточке, залейте холодной водой и поставьте на огонь. После того как вода закипит, сделайте огонь умеренным, снимите пену, посолите и варите до готовности мяса.
- На сковороде с растительным маслом слегка обжарьте мелко нарезанный репчатый лук. Обжаренный лук переложите со сковороды.
- Баклажаны очистите, нарежьте мелким кубиком и положите на горячую сковороду с растительным маслом.
- Помешивая, обжарьте баклажаны до легкой светло-коричневой корочки. Уберите баклажаны со сковороды.
- Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Затем нарежьте небольшими кусочками.
- Обжаривайте помидоры на сковороде без масла на среднем огне 10-12 минут.
- В кипящий мясной бульон отправьте нарезанный кубиком картофель.
- После того как бульон с картофелем закипит, положите в кастрюлю обжаренные помидоры, лук и баклажаны.
- На умеренном огне варите суп до готовности картофеля. Во время варки суп посолите по вкусу.
- Разлейте горячий армянский суп из баклажанов с помидорами в тарелки, посыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.