Армянская ишли кюфта

Что нужно

Как готовить

1. Булгур промойте, залейте кипятком и оставьте на 8-10 минут. Затем воду слейте, откинув крупу на сито. Булгур должен быть полуготовым. Если хотите, чтобы готовое блюдо получилось нежнее, то пропустите запаренный булгур через мясорубку или измельчите блендером.
2. В глубокой миске смешайте говяжий фарш, запаренный булгур, яйцо, соль, черный перец и паприку. Вымесите фарш до однородного состояния. Смесь должна быть слегка липкой и эластичной. Затяните миску с фаршем пищевой пленкой или накройте крышкой и уберите в холодильник.
3. Орехи обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и порубите ножом но не слишком мелко. Лук очистите и очень мелко нарежьте. В сковороде разогрейте масло и выложите на него лук и говяжий фарш. Обжарьте, помешивая разбивая комочки. Когда мясо полностью прожарится, добавьте орехи, соль и перец и перемешайте. Уберите сковороду с огня и дайте начинке полностью остыть. С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.
4. Взять около 1 ст.л. мясного фарша с булгуром, сформируйте из него шарик, затем разомните его в лепешку толщиной около 5 мм. Она должна быть одинаковой по толщине по всей поверхности, без дырочек и утолщений. В середину лепешки положите примерно 2 ч.л. мясной начинки с орехами. Защипните края, придав котлетке форму лимона. Сформированные котлеты поместить в холодильник примерно на полчаса. В это время вскипятите в большой кастрюле около 1 л воды.
5. Отварите охлажденные котлетки на слабом огне в течение около 3 минут. Лучше не отваривать одновременно более трех штук. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем отваренные котлетки с обеих сторон до золотистого цвета.
6. Подавайте ишли кюфта в горячем виде с листьями салата и кружочками лимона. Эти мясные котлеты принято поливать лимонным соком уже на тарелке. Приятного аппетита!

Ещё 5 блюд из булгура, грецких орехов и лука