Антоновка на зиму ароматный компот из яблок

Что нужно

Как готовить

1. Плотно разложите яблоки по банкам, но не трамбуйте. В большой эмалированной или нержавеющей кастрюле вскипятите воду. Аккуратно залейте кипяток в банки с яблоками до самого верха. Лейте в середину банки - так стекло прогревается равномерно и не трескается. Оставьте постоять 10-15 минут, чтобы яблоки прогрелись. Как правильно подобрать кастрюлю, читайте в статье, ссылка в конце рецепта под шагами.
2. Аккуратно слейте воду обратно в кастрюлю. Для этого удобно использовать специальную крышку с отверстиями. Яблоки оставьте в банках. Если банки горячие, воспользуйтесь прихватками или полотенцем, чтобы не обжечься.
3. Добавьте в слитую из банок воду сахар. Количество сахара можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений. Антоновка дает выраженную кислинку. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите на среднем огне, периодически помешивая, примерно 2-3 минуты, пока сахар полностью не растворится, а сироп не станет прозрачным.
4. Готовым кипящим сиропом аккуратно залейте яблоки в банках, чтобы жидкость полностью покрыла фрукты и доходила до самого горлышка. Для равномерного распределения сиропа слегка повращайте банку, держа ее за горлышко с помощью прихватки. Этот прием обеспечивает полную стерилизацию содержимого, вытесняет остатки воздуха и создает герметичную среду для длительного хранения.
5. Закатайте банки крышками. Переверните их и укутайте теплым сухим пледом или одеялом. В таком состоянии оставьте их до полного остывания (примерно на 24 часа). Это дополнительная термообработка, которая гарантирует сохранность компота. Готовый компот храните в прохладном, темном месте. Перед употреблению дайте ему настояться хотя бы 1-2 месяца, чтобы вкус полностью раскрылся.

Ещё 5 блюд из яблок