фотография готовится
Аджика из помидоров, перца и чеснока на зиму
Что нужно
Порций:
50
перец чили
2 штуки
помидоры
4 кг
чеснок
250 г
обычно есть дома
перец болгарский
2 кг
соль
2 ст. л.
Как готовить
- Соберём продукты для приготовления аджики из помидоров, перца и чеснока на зиму. От сорта помидоров будет зависеть густота соуса, поэтому я предпочитаю брать помидоры сливовидной формы, они более «мясистые» и аджика получается гуще. Соль можно взять крупную или мелкую, но не используйте йодированную.
- Банки или бутылки лучше брать небольшие, по 500 или 300 мл, их нужно заранее простерилизовать, а крышки прокипятить.
- Помидоры хорошо моем, разрезаем на 2-4 части и вырезаем плодоножку. Если есть подпорченные места, обязательно их удаляем.
- Из болгарского перца удаляем семенную коробочку с семенами, разрезаем его на несколько частей. Из острого перца семена удалять не обязательно, с ними аджика получится острее.
- Помидоры, перцы и чеснок прокручиваем через мясорубку и переливаем в глубокую кастрюлю.
- Перемешиваем, добавляем соль.
- Ставим кастрюлю с аджикой на сильный огонь и, помешивая, доводим до кипения. Пену, которая появляется при варке, убираем шумовкой.
- После закипания уменьшаем огонь до минимального, варим минут 5, пробуем на соль и при необходимости досаливаем. Горячую аджику разливаем по баночкам или бутылочкам.
- Закручиваем крышками, переворачиваем вверх дном и накрываем полотенцем. Оставляем так остывать.
- Заготовка аджики из помидоров, перца и чеснока на зиму завершена.
- Остывшую аджику уже можно будет подавать к столу, но открытую банку нужно хранить в холодильнике. Закрытая аджика хорошо хранится при комнатной температуре до следующего сезона заготовок. Приятного аппетита!