фотография готовится
Зубатка запеченная в фольге в духовке
Что нужно
Порций:
2
картошка
400 г
лимоны
0,5 штука
стейк зубатки
500 г
обычно есть дома
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Рыбу предварительно промойте и обсушите. Если рыба целая – нарежьте ее стейками толщиной около 2 см. У меня была зубатка уже нарезанная стейками. Посыпьте рыбу специями с двух сторон. Можете добавить другие специи по вкусу. Подробнее о специях для рыбы вы можете прочитать в статье по ссылке под шагами.
- Картофель очистите и нарежьте кружочками одинаковой толщиной, примерно 3-5 мм, чтобы пропёкся равномерно (не слишком толсто). Для запекания лучше выбирать сорта со средним содержанием крахмала. Для равномерного запекания картофель перед приготовлением можно бланшировать. Как это правильно сделать, читайте в заметке под рецептом. По желанию можете дополнить картофель нарезанным кольцами луком.
- Очень важно использование лимона при запекании или жарке. Структура рыбы после контакта с лимоном становится более плотной и нежной, не распадаясь на волокна, а так же лимонная кислота подчеркивает естественную сладость рыбы и балансирует жирность. Нарежьте лимон тонкими кружочками. На одну порцию хватит двух ломтиков.
- На лист фольги выложите половину нарезанного картофеля. Картошку посолите поперчите. На картофель выложите половину кружочков лимона. Выложите сверху один стейк зубатки. Сбрызните соком от оставшегося лимона.
- Заверните рыбу в фольгу, поднимая края кверху, чтобы сок не вытекал при запекании. Точно также сформуйте конвертик из второго стейка. Фольгу для запекания лучше берите плотную. Если фольга тонкая и легко рвется, используйте 2 слоя. Об особенностях использования фольги читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
- Конвертики с рыбой и картофелем уложите на противень и отправьте в разогретую до 180-190℃ духовку примерно на 20-30 минут. Затем фольгу разверните и подрумяньте рыбу на режиме гриль еще 5-7 минут. Точные время и температура зависят от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
- Зубатку с картофелем подайте к столу прямо в фольге. Благодаря такой подаче все соки, которые выделились при готовке, остаются внутри и не вытекают на тарелку. Это гарантия того, что каждый кусочек будет влажным и нежным. Приятного аппетита!