Жульен из шампиньонов
Что нужно
Порций:
3
лук репчатый (крупный)
1 штука
перец черный молотый
сливки ( сметана )
100 г
сливочное масло
50 г
соль
сыр
100 г
шампиньоны
250 г
яйца
1 штука
обычно есть дома
мука
1 ст. л.
Как готовить
- В современной кухне жульеном называют запечённые грибы под сыром, хотя раньше так называли способ нарезки овощей, а именно нарезку соломкой. Разновидностей приготовления жюльенов очень много, но основные компоненты всегда остаются неизменны - это грибы, сливочный соус и тонкая сырная корочка. Предлагаю попробовать классический жульен с шампиньонами.
- Для жульена нам понадобятся шампиньоны, лук, твёрдый сыр, сливочное масло, яйцо, сливки, мука, чёрный перец и соль.
- Мелко нарезать шампиньоны.
- Репчатый лук нарезать соломкой.
- Растопить половину сливочного масла. Шампиньоны обжарить до золотистого цвета.
- Затем отдельно растопить оставшуюся часть сливочного масла. Обжарить лук до золотистого цвета, добавить муку и грибы. Перемешать.
- В отдельной посуде взбить яйцо и добавить к нему сливки (или сметану).
- Грибы выложить в керамическую форму. Хорошо если будет несколько маленьких форм. Залить грибы яичной смесью и засыпать натёртым сыром.
- Запекать при 180 градусах 15 минут.
- Подавать грибной жульен из шампиньонов горячим. Приятного аппетита!!!