Жареный минтай по-бухарски
Что нужно
Порций:
8
филе минтая
400 г
обычно есть дома
вода
500 г
зелень укропа
10 г
масло растительное
2 ст. л.
мука
2 ст. л.
перец черный молотый
0,5 г
сахар
0,5 ч. л.
соль
0,5 ст. л.
Как готовить
- Если у вас цельные тушки минтая, то предварительно рыбу нужно филетировать, т.е. отделить филе, удалить поперечные косточки пинцетом или удобным ножом. Филе минтая на коже нарежьте порционными кусочками.
- Подготовьте соляной раствор: в воду добавьте соль и сахар, ароматизируйте мелко нарезанной зеленью укропа.
- Опустите рыбу в раствор и выдержите час-полтора.
- После этого рыбу откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вся соленая вода.
- Обсушите кусочки минтая бумажным полотенцем.
- Затем обваляйте каждый кусочек рыбы в муке.
- Разогрейте до средней температуры сковороду с минимальным количеством масла и обжарьте рыбу с одной стороны.
- Переверните и обжарьте другую сторону. Так поступите со всей подготовленной рыбой.
- Обжаренное филе минтая выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
- Подавать жареного минтая по-бухарски принято с различными подходящими к рыбе соусами. Я приготовила соус из сметаны и готового хрена, который идеально сочетается с белой рыбой.
- Минтай в результате такого приготовления получается очень вкусным, сочным и аппетитным. Подавайте его в теплом виде. Вместо соуса можно использовать свежевыжатый лимонный сок.