Что нужно

Порций:

6

куркума 0,33 ч. л.

мозги 1 кг

сметана 3 ст. л.

яйца 3 штуки

обычно есть дома

вода 1,75 кг

лавровый лист 2 штуки

масло растительное 250 г

перец горошком 15 штук

пшеничная мука 100 г

соль 0,66 ч. л.

уксус 2 ст. л.

Как готовить

Как сделать жареные свиные мозги? Мозги промойте под проточной водой.
В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, перец и лавровый лист, доведите до кипения, добавьте уксус и выложите мозги. Варите 5 минут после закипания. Потом выключите, накройте и 20 минут ждите.
Положите на доску или салфетку отваренные мозги, чуть остудите и нарежьте вдоль на пластины толщиной 1,5-2 см, получается пополам.
Смешайте все для кляра.
На сковороде разогрейте масло. Мозги обмокните в муке, потом в кляре - и на сковороду.
Жарьте до золотистой корочки, снимите на салфетку, чтобы стек жир.