Жареная картошка с шампиньонами и луком

Что нужно

Как готовить

1. Для приготовления жареной картошки с шампиньонами и луком возьмите продукты по списку.
2. Грибы нарежьте произвольно.
3. Обжарьте на СУХОЙ сковороде при сильном нагреве до румяности.
4. Ничего не прилипнет! Грибы сначала выделят много жидкости, затем замечательно обжарятся и без масла.
5. Как только жидкость выкипит, жарьте, помешивая.
6. На другую сковороду добавьте масло, раскалите его, затем добавьте нарезанный произвольно и промытый в воде картофель. Промыть желательно, так как лишний крахмал в данном случае не нужен. Просто нарежьте картофель, выложите его в дуршлаг и промойте под проточной водой.
7. Жарьте на средне-сильном нагреве. Не трогайте картошку! На дольках снизу должна образоваться корочка. Сколько на это уйдет времени? Не скажу. Вы почувствуете приятный запах этой корочки.
8. И только когда корочка будет, можно начинать перемешивать картофель, но не часто.
9. Я перемешиваю, подкидывая его в сковороде, вы же можете воспользоваться лопаткой.
10. Когда картофель станет восковым и будет более-менее хорошо протыкаться остроконечным ножом, добавьте нарезанный перьями лук.
11. Жарьте, помешивая периодически, до желаемой консистенции лука. Мне нравится, когда он похрустывает.
12. Когда степень зажаристости лука вас удовлетворит, а картофель к этому моменту будет полностью готов, добавьте грибы, соль и перец.
13. Жарьте, периодически помешивая, еще минуту-две, чтобы просто прогрелись грибы.
14. Жареная картошка с шампиньонами и луком готова.

Ещё 5 блюд из картофеля, лука и перца черного молотого