Зельц из курицы в бутылке
Что нужно
Порций:
7
желатин
20 г
куриные желудки
300 г
курица
700 г
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
чеснок
2 зубчика
обычно есть дома
лавровый лист
2 штуки
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Куриные желудки помойте, и выложите в кастрюлю.
- Залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 40-45 минут до мягкости.
- Любые мясистые части курицы выложите в кастрюлю и залейте водой.
- Доведите до кипения, снимите пену и огонь уменьшите до минимума. Выложите лук, лавровый лист и морковь.
- Варите почти до готовности. После добавьте куриную грудку. Посолите и поперчите по вкусу. Варите еще 20-25 минут и выключайте.
- Отварную курицу и желудки достаньте из кастрюли.
- Бульон процедите. Вам потребуется только 500 мл. Из остального сварите любое первое блюдо.
- Разберите курицу. Удалите кожу и косточки. Должна остаться только мякоть. Чеснок нарежьте и добавьте к куриному мясу.
- Нарежьте курицу и желудки, но не очень мелко и выложите в пластиковую бутылку, у которой предварительно отрежьте верхушку с горлышком. 500 мл. куриного бульона отлейте в отдельную кастрюлю. Хорошо нагрейте и выложите быстрорастворимый желатин. Обычный желатин нужно заранее залить холодной водой и оставить набухать 10-15 минут. И только потом добавлять в горячий бульон. Перемешайте желатин в бульоне до полного растворения. Залейте этим бульоном нарезанную курицу в бутылке.
- Накройте бутылку пищевой пленкой и поставьте в холод до полного застывания зельца.
- Когда зельц застынет, разрежьте пластиковую бутылку и выложите зельц на тарелку.
- Острым ножом нарежьте куриный зельц и выложите на тарелку. Подавайте к столу с горчицей, хреном, соусами.