Засолка красной рыбы с укропом
Что нужно
Порций:
3
сёмга
500 г
укроп
0,5 пучок
обычно есть дома
перец черный молотый
0,5 ч. л.
сахар
0,5 ч. л.
соль
1,5 ст. л.
Как готовить
- В глубокой емкости перемешайте сахар, соль и молотый черный перец. Соль обязательно должна быть нейодированной! Другие специи не добавляйте, они могут перебить вкус укропа.
- Промойте красную рыбу (используется хвостовая часть), обсушите ее бумажными салфетками и выложите в емкость. Натрите специями со всех сторон.
- Промойте свежий укроп и измельчите его, высыпьте на рыбу.
- Тщательно помните семгу, чтобы зелень выпустила сок. Нарезка укропа должна равномерно покрывать кусочки рыбы. В таком виде поместите заготовку в холодильник на 2-3 дня, прикрыв пищевой пленкой, но оставив небольшое отверстие для воздуха. Каждый день переворачивайте части рыбы на другую сторону.
- Спустя 2 дня вы увидите сколько жидкости соль "вытянула" из мякоти рыбы. Через 2 дня рыбка будет слабосоленой на вкус, через 3 дня — отлично просоленной.
- Извлеките рыбку из рассола, нарежьте ломтиками и выложите на тарелку. Подайте к столу вместе с хлебом, гренками, пампушками.