фотография готовится
Закуска из болгарского перца с помидорами и чесноком на зиму
Что нужно
Порций:
7
морковь
1 кг
перец чили
1 штука
помидоры
3 кг
чеснок
160 г
обычно есть дома
масло растительное
300 г
перец болгарский
1 кг
перец горошком
сахар
250 г
соль
2 ст. л.
уксусная эссенция
1
Как готовить
- Как сделать закуску из болгарского перца с помидорами и чесноком на зиму? Подготовьте необходимые продукты со специями. Болгарский перец может быть зеленый, красный или желтый - по желанию.
- Вымойте и нарежьте произвольными дольками три килограмма помидоров, которые будем перекручивать на мясорубке, предварительно вырезав место плодоножки.
- Перекрутите приготовленные томаты на мясорубке.
- Выложите помидорную массу в большую эмалированную кастрюлю.
- В кастрюлю к помидорам добавьте один килограмм моркови, натертой на крупной терке и хорошо перемешайте.
- Поставьте кастрюлю с овощами на плиту, включите её на средний огонь и доведя до кипения варите примерно один час, не забывая периодически перемешивать и убирать появляющуюся пену.
- Выдавите в тарелку через пресс четыре средних головки чеснока.
- Очень мелко нарежьте один острый перец чили, по желанию вместе с семенами.
- Выложите нарезанный острый перец чили в тарелку к чесноку, перемешайте.
- Нарежьте средним кубиком один килограмм болгарского перца.
- После одного часа уваривания овощей убавляем огонь плиты и добавляем в кастрюлю с овощами сахар, соль, острую смесь чеснока с перцем, растительное масло и черный перец горошком.
- Также выкладываем в кастрюлю нарезанный кубиком болгарский перец.
- Тщательно размешайте в кастрюле все ингредиенты и варите еще примерно двадцать минут.
- Через двадцать минут добавьте в кастрюлю к овощам одну десертную ложку 70% уксусной кислоты и хорошо перемешав продолжайте готовить около семи минут. Если у вас обычный 9% столовый уксус, воспользуйтесь калькулятором пересчета уксуса (значок есть рядом с ингредиентом "Уксусная эссенция".
- Приготовленную закуску в горячем виде разложите по стерилизованным банкам.
- Плотно закройте банки с закуской стерильными крышками.
- Банки с закуской переворачиваем и накрыв теплым пледом или одеялом остужаем сутки, затем убираем для хранения в погреб или холодильник.
- Удачных заготовок и приятного аппетита!