Йогурт сувид (су-вид)

Что нужно

Как готовить

1. Всё, что нам нужно для приготовления йогурта сувид (су-вид) - перед вами. А именно, хорошее молоко и пару ложек классического йогурта без добавок или закваска (ее называют сухой культурой). Количество молока вы можете взять любое.
2. Для приготовления йогурта я использовала пастеризованное молоко. В таком молоке нет патогенных бактерий и оно способно сквашиваться.
3. Итак, перелейте молоко в сотейник и отправьте на плиту.
4. Слегка подогрейте молоко, не доводя его до кипения. Идеальная температура - 82-85 градусов. Снимите сотейник с плиты и охладите молоко до 44 градусов. Эту температуру указываю не просто так. Йогуртовые культуры развиваются именно при этой температуре, а если быть точнее - при 43°С.
5. Далее добавьте йогурт или сухую закваску в молоко.
6. И тщательно все размешайте.
7. Заранее подготовьте банки с винтовыми крышками, промойте их и высушите. Разлейте молоко по банкам.
8. Дополнение: банки я не стерилизовала.
9. Банки прикройте крышками, но сильно их не закручивайте.
10. Контейнер заполните водой и нагрейте воду до температуры 43.3 градуса. Установите банки в воду и готовьте 12 часов.
11. Когда таймер выключится, достаньте банки с йогуртом, слегка остудите и отправьте в холодильник минимум на 5 часов, в идеале - на ночь.
12. Ну вот и все, йогурт су-вид (сувид) готов.
13. Подавать его можно прям в банках или переложить в чашу. При подаче в йогурт можно добавить орехи, ягоды или домашнюю гранолу ( гранола в аэрогриле ).

Ещё 5 блюд из готового йогурта без добавок или сухая культура и молока