Венский шницель классический
Что нужно
Порций:
4
итальянские травы
1 ч. л.
панировочные сухари
70 г
филе говядины
500 г
яйца
2 штуки
обычно есть дома
масло растительное
30 г
перец черный молотый
пшеничная мука
3 ст. л.
соль
Как готовить
- как сделать венский шницель классический? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для венского шницеля классического лучше выбирать молодую телятину, без прожилок. Тогда он будет достаточно мягким, в отличие от говядины. Но если взяли говядину, то ее нужно очень хорошо отбить.
- Мясо промойте, нарежьте вдоль пластинами толщиной не более 1 см, отбейте с двух сторон. Я всегда отбиваю через пленку, чтобы брызги от мяса не разлетались во все стороны.
- Мясо натрите солью и перцем.
- Яйца разбейте в миску и слегка взбейте их вилкой или венчиком. Предварительно следует яйца вымыть используя чистящее средство для мытья пищевых продуктов, чтобы убрать все загрязнения.
- Муку всыпьте в миску, добавьте прованские травы и перемешайте. По своему желанию вы можете использовать любые специи.
- Каждый шницель обваляйте в муке.
- Обмакните во взбитых яйцах.
- И хорошо запанируйте в сухарях. Оставьте мясо полежать 2-3 минуты.
- Обжаривайте шницели на раскаленной сковороде на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки при среднем огне. Как выбрать сковороду и масло для жарки вы узнаете прочитав статьи на эти темы. Ссылки на них есть в конце этого рецепта.
- Выложите готовые шницели на салфетку, чтобы с них стек лишний жир. Подавайте с салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!