Турецкий кебаб из фарша
Что нужно
Порций:
6
лук репчатый
1 штука
панировочные сухари
50 г
петрушка
30 г
филе говядины
600 г
чеснок
3 зубчика
яйца
1 штука
обычно есть дома
масло растительное
4 ст. л.
паприка
1 ч. л.
перец черный молотый
0,5 ч. л.
соль
1 ч. л.
тмин
1 ч. л.
Как готовить
- Как сделать турецкий кебаб из фарша? Начните с подготовки необходимых продуктов. Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить на нижней полке холодильника. Подробнее об этом читайте в конце рецепта. Также подготовьте деревянные шпажки, на которых будет формироваться кебаб.
- Говядину вымойте, обсушите, нарежьте средними кусочками и перекрутите через мясорубку или частями измельчите в блендере. Также можете брать готовый магазинный фарш. Фарш можете делать из говядины, баранины или их сочетания в равных пропорциях.
- Лук очистите и нарежьте как можно мельче. Если не любите лук, можете взять его меньше и пропустить его через мясорубку. В таком виде он придаст начинке сочность, но ощущаться не будет. Однако в таком случае может понадобится чуть больше панировочных сухарей, чтобы придать фаршу нужную плотность. Либо вообще лук не добавляйте.
- Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, кинзой или использовать смесь разных трав. Чеснок также мелко порубите ножом.
- В миске соедините говяжий фарш, лук, чеснок, петрушку, панировочные сухари, яйцо и специи. Тщательно вымесите фарш руками до однородности и отбейте об миску. Затяните миску пищевой пленкой и поставьте на 30-40 минут в холодильник. Какие специи добавляют в кебаб? Кроме предложенных специй также подойдут молотый кориандр, кумин, кавказские смеси специй и пряностей, чеснок.
- Деревянные шпажки замочите на 30-40 минут в воде. Они немного разбухнут и это убережет их от подгорания.
- Разделите фарш на 6-8 равных частей. Каждую часть влажными руками раскатайте в продолговатую колбаску длиной 10-12 см и толщиной 2-3 см. Нанижите получившиеся кебабы на шпажки.
- В большой сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите шпажки с кебабами и обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Точное время обжарки зависит от степени нагрева, от толщины кебабов. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
- Турецкие кебабы подайте горячими с лавашом и йогуртовым соусом. Как сделать соус? В мисочке смешайте 100 г натурального йогурта, 1 ч. л. лимонного сока, пропущенный через пресс зубчик чеснока, 3 веточки измельченного укропа и соль по вкусу. Приятного аппетита!