Варенье из тыквы с яблоками на зиму
Что нужно
Порций:
10
грецкие орехи
20 г
груши
300 г
лимоны
1 штука
тыква
0,5 кг
яблоки
0,5 кг
обычно есть дома
сахар
1 кг
Как готовить
- Тыкву очистите от семян и кожуры. Нарежьте кусочками среднего размера. Поместите нарезанную тыкву в кастрюлю с толстым дном и засыпьте сахаром. Оставьте на 4-5 часов, лучше на ночь. За это время тыква выделит много сока. А как выбрать подходящую кастрюлю, читайте в статье под шагами
- Острым ножом или овощечисткой очистите яблоки и груши от кожуры. Разрежьте каждый плод на четвертинки, затем аккуратно удалите сердцевину с семенами и перегородками. Нарежьте мякоть аккуратными кубиками примерно одного размера.
- Орехи нарежьте маленькими кусочками. При желании обжарьте орехи на сухой сковороде несколько минут. Так они приобретут приятный вкус. Подробнее о выборе сковороды читайте в материале по ссылке в конце рецепта.
- Переложите фрукты в кастрюлю к тыкве и поставьте на средний огонь. Перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Затем варите около 5 минут на медленном огне. Выключите огонь и дать массе полностью остыть. Такая интервальная варка способствует сохранению формы фруктов и их текстуры, не превращая их в однородную массу.
- Перед второй варкой добавьте измельченные орехи в кастрюлю. Перемешайте и снова доведите её содержимое до кипения на среднем огне. Затем варите около 5 минут на медленном огне. Выключите огонь и дать массе полностью остыть.
- Лимон обдайте кипятком, это упростит процесс снятия цедры и смоет возможные вещества, которыми обрабатывают фрукты. Снимите цедру и нарежьте ее тонкой соломкой. С лимона снимите белую шкурку, так как она может немного горчить. Нарежьте мякоть лимона кусочками, удалите семена.
- Перед третьей варкой добавьте в кастрюлю цедру и кусочки лимона. Доведите варенье до кипения и варите на медленном огне примерно 5-7 минут. На этом этапе можно добавить в варенье немного ванилина или корицы.
- Не давая массе остыть, сразу разлейте варенье по стерилизованным банкам. Закройте стерильными крышками, переверните вверх дном и дайте остыть, укутав теплым одеялом. Ароматное и вкусное варенье готово. Храните его в прохладном темном месте. Приятного аппетита!