Шведский фруктовый суп из сухофруктов
Что нужно
Порций:
4
апельсины
1 штука
груши
1 штука
крахмал
1 ст. л.
лимонный сок
1 ст. л.
сухофрукты
150 г
яблоки
1 штука
ягоды
100 г
обычно есть дома
вода
1 кг
кардамон
1 г
корица
10 г
сахар
3 ст. л.
Как готовить
- Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Соотношение воды и фруктов можете регулировать по своему вкусу в зависимости от того, какой густоты суп хотите получить. Подробнее о том, как рассчитать количество воды для супа, читайте в статье в конце рецепта. Лимон вымойте и отожмите необходимое количество сока. Ягоды можете брать замороженные или свежие. Можете использовать готовый ягодный микс или подобрать ягоды по своему вкусу.
- Тщательно промойте сухофрукты под проточной водой, чтобы удалить пыль и возможные примеси. Переложите их в глубокую миску и залейте теплой водой так, чтобы жидкость полностью покрывала плоды. Оставьте на 15 минут для размягчения — это вернет сухофруктам упругость. Слейте воду и нарежьте кусочками размером 0.5-0.7 см. Подробнее о работе сухофруктов читайте в статье по ссылке ниже.
- Тщательно вымойте апельсин. Очистите его, затем удалите всю белую кожицу — она дает горечь. Разделите плод на дольки по естественным перегородкам. Каждую дольку очистите от полупрозрачной пленки, освобождая сочную мякоть. Удалите все попавшиеся косточки — они испортят вкус блюда.
- В кастрюле вскипятите три четверти от указанного объёма воды. Добавьте сухофрукты, корицу и кардамон. Варите на слабом огне около 10 минут. Для приготовления лучше используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
- Пока варятся сухофрукты, тщательно вымойте яблоко и грушу под проточной водой, удалите сердцевину с семенами. По желанию очистите кожицу. Мякоть нарежьте аккуратными небольшими кубиками примерно одного размера.
- Добавьте в кастрюлю яблоко, грушу, сахар и лимонный сок. Варите еще около 5 минут. Фрукты должны стать мягкими, но не разваренными. О том, как подобрать идеальную кастрюлю для супа, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
- В оставшемся объёме воды разведите крахмал. Медленно всыпьте крахмал в воду, постоянно помешивая до полного растворения. Добейтесь однородной консистенции без комочков У меня крахмал кукурузный, он отлично загущает и при этом не чувствуется в готовом блюде.
- При постоянном помешивании влейте крахмал тонкой струйкой в суп. Продолжая помешивать, варите суп до загустения около 2 минут. В конце добавьте ягоды и мякоть апельсина. Аккуратно перемешайте, чтобы не подавить ягоды, и снимите кастрюлю с огня. Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут.
- Готовый суп разлейте по глубоким тарелкам. Добавьте по 1-2 столовые ложки ванильного йогурта или взбитых сливок. Украсьте свежей мятой, веточкой базилика или лепестками миндаля. Для контраста текстуры добавьте хрустящие гренки с корицей или крошку песочного печенья. Подавайте сразу после приготовления, отдельно предложив мед или кленовый сироп для сладкоежек.