Американский пирог - яблочный пай
Что нужно
Порций:
6
ванильная настойка
1 ч. л.
крахмал
1 ст. л.
лимонный сок
3 ст. л.
сливочное масло
130 г
яблоки
6 штук
обычно есть дома
вода
3 ст. л.
корица
1 ч. л.
пшеничная мука
2 стакана
сахар
4 ст. л.
сахарная пудра
2 ст. л.
Как готовить
- Как испечь американский пирог - яблочный пай? Подготовьте продукты по списку. По желанию часть воды вы можете заменить на яичный желток, тогда тесто будет еще нежнее! Сливочное масло должно быть комнатной температуры, заранее выньте его из холодильника.
- Тесто я замешивала в кухонном комбайне, но и вручную сделать это очень легко. В чашу комбайна просейте пшеничную муку, добавьте сахарную пудру и нарезанное на кубики сливочное масло. Учтите, что муки может понадобиться чуть больше или меньше. Подробнее о ее свойствах читайте по ссылке ниже.
- Измельчите муку, масло и сахарную пудру в мелкую крошку. Если будете замешивать вручную, то или порубите смесь ножом или перетрите масло с мукой руками, но тогда действуйте очень быстро, чтобы масло от теплоты рук не начало таять. В масляную крошку добавьте ванильную настойку и часть воды.
- Замесите тесто. Воду добавляйте малыми порциями до тех пор, пока тесто не начнет собираться в ком. Всю воду сразу не добавляйте, вам может потребоваться больше или меньше воды! Учтите, что песочное тесто не стоит замешивать долго, иначе готовая выпечка получится слишком плотной. А все секреты выпечки из песочного теста читайте в статье по ссылке под рецептом.
- Готовое тесто скатайте в шар, слегка расплющите, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 20-30 минут. Если у вас достаточно времени, то лучше, конечно, оставить тесто в холодильнике на час. Включите духовку на 180 градусов.
- Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Яблоки помойте, очистите от кожуры и от сердцевинки. Нарежьте яблоки ломтиками. А как выбрать яблоки для разных блюд, читайте по ссылке под шагами.
- Смешайте яблоки с корицей, сахаром и лимонным соком. По желанию можно добавить немного лимонной цедры. Если яблоки очень сочные, то добавьте 1 ст. л. крахмала.
- Тесто разделите на две неравные части.
- Большую часть теста раскатайте по размеру своей формы с учетом бортиков. Подойдёт форма диаметром 22-24 см. Переложите в смазанную маслом форму, сделайте бортики. Сверху выложите яблочную начинку. Разровняйте. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
- Вторую часть теста тонко раскатайте, нарежьте на ровные полоски и в виде сетки покройте ими пирог. Краешки защипите пальцами с бортиками пирога. Перед выпечкой по желанию смажьте пирог смоченной в молоке кисточкой. Так у него получится более яркая корочка.
- Выпекайте пирог в разогретой до 180С духовке около 30-40 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовому пирогу дайте слегка остыть, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
- Пирог очень вкусный как в горячем виде с шариком мороженного, так и в холодном. Приятного аппетита!