Варенье из чернослива без косточек на зиму
Что нужно
Порций:
15
лимонный сок
3 ст. л.
чернослив
3 кг
обычно есть дома
морская соль
сахар
1,5 кг
Как готовить
- Переберите чернослив, оторвите плодоножки, вырежьте подпорченные места. Помойте чернослив в дуршлаге, дайте воде стечь, выложите плоды на чистое сухое полотенце. Разрежьте плоды пополам и выньте косточку.
- Каждую половинку разрежьте еще раз пополам вдоль, чтобы получились длинные четвертинки. Сложите их в эмалированную кастрюлю. Можно также использовать кастрюлю из нержавейки.
- Сверху чернослив засыпьте сахарным песком. Оставьте чернослив в сахаре на 2-3 часа при комнатной температуре. За это время плоды пустят сок. Через указанное время перемешайте содержимое кастрюли и отправьте на средний огонь. Доведите до кипения, помешивая, чтобы все кристаллики сахара растворились.
- Влейте лимонный сок, добавьте морскую соль (буквально щепотку). Все хорошо перемешайте и убавьте огонь до минимума. Варите варенье примерно 35-40 минут. За это время варенье значительно уварится и загустеет. Цвет тоже изменится, станет более темным и насыщенным.
- Пока варится варенье, промойте банки и крышки с содой и простерилизуйте их любым удобным способом. Из 3 кг слив получается примерно 6 банок объемом по 500 мл и немного на пробу. Разложите горячее варенье в подготовленные стерильные банки и герметично закройте стерильными крышками. Переверните каждую банку вверх дном, укутайте одеялом и оставьте так до полного остывания. Затем уберите в прохладное место для хранения. Приятного аппетита!