фотография готовится
Узбекский плов с говядиной
Что нужно
Порций:
3
барбарисможно заменить: сушёную клюкву или лимонный сок
1 ч. л.
говядина
0,3 кг
куркума
0,5 ч. л.
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
рис
150 г
чеснок
3 зубчика
обычно есть дома
кумин черный
0,5 ч. л.
масло растительное
2 ст. л.
перец черный молотый
4
сладкая паприка
0,5 ч. л.
соль
0,5 ч. л.
Как готовить
- Итак, подготовьте ингредиенты для приготовления узбекского плова с говядиной в казане и начнем кулинарить!
- Говядину промойте в воде, срежьте с нее жилы и пленки, нарежьте порционными кусочками выбранного вами размера.
- Прогрейте казан на плите с влитым в него растительным маслом. По желанию можно использовать смалец - топленый жир.
- Выложите кусочки говядины и обжарьте на среднем огне до румяной корочки около 5-7 минут, чтобы мясной сок успел в них запечататься.
- Добавьте лавровые листья и влейте примерно 0,5-0,6 мл теплой воды. Убавьте нагрев и отварите мясо в бульоне около 30-35 минут. Не забудьте удалить пену с поверхности жидкости.
- Когда в емкости останется треть жидкости - это и есть зирвак, мясная подлива.
- Очистите морковь и лук от кожуры, промойте и нарежьте средними кубиками, лук - полукольцами. Добавьте в емкость вместе с барбарисом и кумином.
- Перемешайте и протомите около 5 минут, включив средний нагрев.
- Промойте рис и всыпьте в емкость, добавьте молотую паприку, куркуму, соль и молотый черный перец.
- Очистите зубчики чеснока или небольшую головку этого жгучего овоща от шелухи, выложите в центр.
- Влейте горячую воду. Пропорции: на 150 г риса - 350 мл горячей воды. Убавьте нагрев до минимума и прикройте емкость крышкой, томите плов около 20 минут. Затем нагрев выключите и оставьте узбекский плов с говядиной в казане под крышкой в течение 10-20 минут.
- Выложите ароматный и сочный узбекский плов на тарелки или в пиалы, подайте с лепешками, лавашом и т.д.