Тесто на булочки на сухих дрожжах
Что нужно
Порций:
8
молоко
400 г
сливочное масло
130 г
сухие дрожжи
3 ч. л.
обычно есть дома
ванильный сахар
0,5 ч. л.
пшеничная мука
700 г
сахар
0,5 стакан
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Как сделать тесто на булочки на сухих дрожжах? Подготовьте все необходимые продукты. Молоко и сливочное масло берите свежие и натуральные. Процент жирности выбирайте любой. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта. Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане и остудите до комнатной температуры. О том, как правильно это сделать, читайте в конце рецепта.
- В большую миску просейте пшеничную муку, добавьте сахар, мелкую соль, ванильный сахар. Перемешайте и на время отставьте в сторону. Учитывайте при выборе посуды, что готовое тесто сильно увеличится в объеме. Лучше всего будет взять большую кастрюлю или миску объемом 5-6 литров.
- Молоко необходимо нагреть до 36-38 градусов. Добавьте в теплое молоко сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Дрожжи должны заметно "оживиться", молоко слегка вспенится. Если этого не произошло, то придётся дрожжи заменить. Они не рабочие. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье ссылка в конце рецепта.
- Влейте молоко с дрожжами в подготовленную заранее мучную смесь, перемешайте. Растопленное сливочное масло влейте в тесто. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, чтобы насытить его кислородом. Тесто получится мягкое, но достаточно липнущее к рукам. Возможно муки понадобится чуть меньше или больше, ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста.
- На 2 часа полученное дрожжевое тесто на булочки на молоке необходимо оставить в теплом месте. Оно должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза. Подошедшее тесто на 4-8 часов следует поставить в холодильник, не тревожа его при этом. Готовое тесто обомните, присыпьте мукой и приступайте к формированию воздушных булочек.