фотография готовится
Сыр из козьего молока с яйцом
Что нужно
Порций:
6
козье молоко
500 г
лимонный сок
1 ст. л.
сливочное масло
20 г
сода
0,5 ч. л.
яйца
1 штука
обычно есть дома
соль
Как готовить
- Для приготовления сыра понадобится жирное козье молоко. У меня домашнее, не могу сказать, какого именно процента жирности. Но чем жирнее, тем больший выход творога получится. Также обратите внимание, что молоко должно быть качественное и свежее. Можно взять магазинное молоко, но оно должно быть с высоким процентом жирности, качественное и свежее. Из лимона выжмите столовую ложку сока. Проверьте, чтобы в сок не попали косточки.
- Молоко перелейте в толстостенный сотейник и на медленном огне доведите молоко до состояния, когда только начинают появляться первые пузырьки.
- Добавьте лимонный сок. Можно заменить его на чайную ложку девятипроцентного уксуса.
- Дальше необходимо дождаться отделения сыворотки от творожистых хлопьев. Это произойдет примерно через 4-5 минут.
- Откиньте массу на дуршлаг, застеленный несколькими слоями плотной марли. Дайте сыворотке время полностью стечь. В принципе, можно остановиться и на этом шаге, но мы пойдет дальше.
- Сыворотка - это ценный продукт, не выливайте её! В этом рецепте она больше не понадобится, но на её основе можно испечь домашний дрожжевой хлеб, например.
- В отдельной миске смешайте вилкой яйцо, соль и соду. У меня фермерское яйцо, с очень насыщенным по цвету желтком. Именно от яйца будет зависеть цвет готового сыра.
- В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте сливочное масло.
- Вылейте яичную смесь и постоянно перемешивайте её лопаткой, чтобы не образовался омлет. Огонь средний.
- Творожную массу освободите от марли и переложите в сковороду.
- Плавьте сыр примерно 5 минут, постоянно помешивая, пока масса не станет тягучей и густой. После этого переложите сыр в чистую марлю и сформуйте его в шар. Можно использовать специальные формы для сыра. Сыр переложите в холодильник на ночь, после чего он будет готов к подаче.