Суп с ячневой крупой и курицей
Что нужно
Порций:
4
картошка
5 штук
курица
250 г
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
сливочное масло
1 ч. л.
ячневая крупа
2 ст. л.
обычно есть дома
соль
1,5 ч. л.
Как готовить
- Положите подготовленные крылышки в кастрюлю, залейте холодной водой (я налила 2 литра), поставьте на сильный огонь и доведите до кипения; убавьте нагрев до среднего, снимите шумовкой всю пену с поверхности и варите бульон 30 минут при слабом кипении — так он получится прозрачным и ароматным. Все секреты прозрачного и наваристого бульона - в этой статье .
- Переложите промытую ячневую крупу в кастрюлю с бульоном, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и варите ещё примерно 30 минут на умеренном огне, периодически помешивая, чтобы крупа не прилипла ко дну и равномерно приготовилась. Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, читайте в статье о кастрюлях.
- Нарежьте очищенный картофель средними кубиками размером 1,5–2 см, опустите в кастрюлю к крупе и курице, добавьте соль по вкусу и аккуратно перемешайте; варите до полуготовности картофеля, чтобы он не разварился в кашу. О выборе сорта картофеля читайте в статье .
- Нарежьте репчатый лук мелкими аккуратными кубиками; морковь натрите на мелкой тёрке — так она быстрее растворится в супе и придаст бульону красивый золотистый оттенок и нежную текстуру. Как натереть на тёрке разные продукты, читайте в этой статье .
- Разогрейте в сковороде сливочное масло на среднем огне, выложите нарезанный лук и обжаривайте примерно 2–3 минуты до прозрачности; добавьте натёртую морковь и готовьте ещё около 4–5 минут, постоянно помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка золотистыми. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд, читайте здесь .
- Переложите готовую луково-морковную зажарку в кастрюлю с супом, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и варите на слабом огне ещё около 5 минут, чтобы вкусы объединились; по желанию добавьте чёрный молотый перец, лавровый лист или сушёные травы. Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль.
- Выключите огонь, дайте супу настояться под крышкой 5–10 минут для раскрытия ароматов; разлейте по глубоким тарелкам, украсьте свежей рубленой зеленью (укропом, петрушкой или зелёным луком), по желанию добавьте ложку сметаны и подавайте горячим с ржаным хлебом или сухариками.