Суп с фрикадельками и овсянкой
Что нужно
Порций:
3
бульон говяжий
700 г
лук репчатый
2 штуки
морковь
1 штука
овсяные хлопья
100 г
фарш говяжий
300 г
обычно есть дома
масло растительное
2 ст. л.
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Фарш у меня говяжий, но можно взять смешанный, из свинины и говядины. Можно взять фарш индейки или куриный фарш, только приготовьте его из бедра курицы. 🐔 Фрикадельки из грудки получаются суховатыми.
- Фарш я предпочитаю готовить сама либо прошу сразу в магазине пропустить мясо через мясорубку. В готовом фарше, в наших супермаркетах, очень много жира. В фарш добавила одну мелко нашинкованную луковицу и специи по вкусу. Больше в фарш я ничего не добавляю: ни яйца, ни воду, ни муку. Чтобы фрикадельки отлично держали форму, достаточно хорошо отбить фарш и слегка его охладить.
- Смочите руки в прохладной воде и сформируйте фрикадельки. Отправьте их в морозильник на 5-6 минут.
- Пока фрикадельки подмерзают, займемся овощами.
- Почистите морковь и одну небольшую луковицу. Нарежьте лук мелким квадратом, морковь натрите на мелкой терке. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте овощи до мягкости.
- Подготовьте говяжий бульон. Если нет бульона, заполните кастрюлю водой.
- Когда закипит бульон, забросьте фрикадельки.
- Следом - обжаренные овощи. Если любите супы погуще, на этом этапе можно добавить 1 картошку.
- Минут через 10 всыпьте овсяные хлопья.
- Доведите суп до кипения, посолите, поперчите.
- Убавьте огонь и продолжите варить суп с фрикадельками и овсянкой под крышкой еще примерно 15-20 минут.
- Разлейте суп по тарелкам и подавайте к столу.