Суп-пюре из белокочанной капусты
Что нужно
Порций:
5
бульон овощной
1,5 кг
капуста
1 штука
картошка
2 штуки
лук порей
1 стебель
морковь
1 штука
перец черный молотый
сельдерей
2 стебель
соль
чеснок
2 дольки
обычно есть дома
лавровый лист
2 штуки
Как готовить
- Я очень люблю супы-пюре. Когда познакомилась с этим супом, была насторожена: неужто из капусты суп может быть вкусный... Но вы знаете, суп-пюре из белокочанной капусты - это очень вкусно!
- Я предлагаю вам постный вариант супа - на овощном бульоне. У меня он концентрированный, на фото - в кубиках. Но можно взять и куриный - будет тоже очень вкусно, но не постно :-)
- Приготовьте, не пожалеете!
- Подготовим продукты по списку.
- Сельдерей, лук порей, морковь и чеснок нарежем и обжарим на подсолнечном масле до мягкости. Я делаю это на большом огне, постоянно помешивая. Можно мелко не резать: все равно потом пюрировать.
- К обжаренным овощам добавим нарезанный картофель, зальем водой (либо бульоном, как у меня) и поставим варить.
- А пока нарежем капусту. Опять же - можно не мельчить.
- Картофель уже чуть проварился. Выкладываем в кастрюлю капусту, добавляем лавровый лист и тушим минут 20-30, чтобы капуста стала очень мягкая.
- Как только капуста и картофель сварились, газ выключаем. Суп пюрируем погружным блендером. Солим, перчим по вкусу.
- Суп-пюре из белокочанной капусты готов. Он очень нежный, кремовая консистенция... Очень вкусно! Подаем горячим со сметаной, йогуртом, гренками или сухариками.