Суп из сыроежек

Что нужно

Как готовить

1. Грибной суп всегда на Руси входил в список распространенных блюд. Ведь в православии много постов, во время которых грибы являются одним из самых востребованных продуктов.
2. Супы со свежими грибами в сезон были на каждом столе. Не обязательно постные. Сегодня я предлагаю сварить суп с сыроежками на курином бульоне. Для заправки советую в этом случае взять сливочное масло - получается очень нежно и вкусно.
3. В советское время на зиму заготавливали грибы, жаренные в сливочном масле, а потом варили на них в том числе и супы - так возник и этот рецептик.
4. Возьмите продукты по списку.
5. Самое трудоемкое - это очистить собранные в лесу сыроежки от мусора и земли. Кроме того, сыроежки очень хрупкие и ломкие, поэтому действовать приходится очень осторожно.
6. Когда их очистили, хорошо промойте и отварите минут 10-15 в подсоленной воде. Теперь с ними можно готовить всё что угодно, а излишки грибов просто заморозьте.
7. Поставьте вариться курицу, если выбираете вариант на бульоне.
8. А сами в это время займитесь приготовлением суповой заправки с сыроежками. Порежьте соломкой морковь, лук и грибы (по правилам, когда-то прописанным в "Книге о здоровой пище", все нарезанные ингредиенты должны быть примерно одной формы, а мы используем вермишель, вот и постараемся соответствовать. Хотя, конечно, это - дело вашего выбора).
9. Растопите сливочное масло и слегка обжарьте лук.
10. Добавьте морковь, влейте пару ложек бульона и припустите овощи.
11. Добавьте сыроежки и продолжите обжарку-тушение до готовности грибов (еще минут 10).
12. Очистите и нарежьте брусочками картофель.
13. Добавьте картофель в бульон и варите до его мягкости.
14. Готовое куриное мясо выньте из бульона и введите в суп заправку.
15. Добавьте вермишель и приправу для тушения овощей (или свою любимую). Варите минут 5 и отключите плиту. Дайте супу дойти до готовности под крышкой минут 15.
16. На стол грибной суп с сыроежками подавайте со сметаной. Отварное куриное мясо можно подать отдельно или использовать для приготовления других блюд.
17. Приятного вкуснейшего вам обеда!

Ещё 5 блюд из вермишели, картофеля и куриного бульона