Суп из сердца говяжьего
Что нужно
Порций:
6
говяжье сердце
500 г
картошка
300 г
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
рис
100 г
томатная паста
1 ст. л.
обычно есть дома
вода
2 кг
лавровый лист
1 штука
масло растительное
2 ст. л.
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Как сварить суп из сердца говяжьего? Подготовьте необходимые ингредиенты. Говяжье сердце тщательно вымойте, замочите в холодной воде на 30 минут (можно на 1-2 часа, если время позволяет) и снова промойте. Затем отварите сердце в кастрюле в подсоленной воде с добавлением душистого перца около 1,5 часов до готовности. С выбором кастрюли для варки вам поможет статья под рецептом.
- Пока варится сердце, можете подготовить овощи. Картофель помойте, очистите и нарежьте кубиками. Полезные советы по выбору картофеля вы найдёте в статье под рецептом.
- Морковь помойте, очистите и натрите на крупной или средней терке. Все секреты работы с теркой можете узнать из статьи, которая находится под рецептом.
- В кастрюлю влейте чистую воду, положите в неё целую очищенную луковицу, поставьте на огонь и доведите до кипения. В некоторых рецептах пишут, что суп можно варить в той же воде (вернее бульоне), в котором варилось сердце. Но мне кажется это не совсем правильным, так как до некоторых протоков в сердце добраться сложно, поэтому при варке бульон может потемнеть от остатков крови. Поэтому я предпочитаю бульон от сердца слить, а варить суп на чистой воде.
- Рис тщательно промойте до прозрачной воды. Всё о рисе можете прочитать в статье под шагами.
- В кипящую воду выложите картофель и рис, добавьте лавровый лист. Снова доведите до кипения и варите на среднем огне около 15 минут.
- По готовности выньте сердце из бульона и нарежьте кубиками.
- В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте кусочки говяжьего сердца около 5 минут. С выбором сковороды и масла для жарки вам помогут статьи под рецептом.
- Добавьте к сердцу морковь и жарьте все вместе еще 2-3 минуты.
- Добавьте к сердцу с морковью томатную пасту и перемешайте. Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.
- Обжаривайте все вместе еще 2-3 минуты.
- Выложите в суп обжаренное говяжье сердце с морковью и варите все вместе еще 5-7 минут. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться под крышкой в течение 10-15 минут.
- Суп можно подавать к столу. Приятного аппетита!