Суп из говядины с рисом
Что нужно
Порций:
7
говядина (котлетное мясо)
350 г
картошка
200 г
корень петрушки
100 г
лук репчатый
150 г
морковь
100 г
помидоры
200 г
рис
3 ст. л.
обычно есть дома
вода
2 кг
зелень
лавровый лист
2 штуки
масло растительное
2 ст. л.
соль
Как готовить
- Продукты для супа из говядины с рисом соберите по списку ингредиентов.
- Все овощи помойте, почистите. Картофель очищайте непосредственно перед закладкой в суп или же залейте клубни холодной водой, чтобы они не потемнели.
- Что касается говядины, то для этого супа я использую котлетное мясо (или, как сейчас модно говорить, говяжий тримминг) - кусочки мякоти с прожилками соединительной ткани, а порой и с хрящиками. Они дают хороший навар и стоят недорого. Если есть говядина на косточке, то она тоже отлично подойдёт.
- Залейте кусочки говядины холодной водой и поставьте на плиту. Дождитесь закипания и первые 5 минут варите бульон при сильном кипении, чтобы из мяса вышла вся пена. Пену тщательно снимайте ложкой.
- После того как мясо перестанет выделять пену, переключите плиту на минимум, добавьте соль по вкусу и варите говядину примерно 2 часа.
- Бульон процедите, мясо извлеките из бульона и нарежьте мелкими кусочками.
- А теперь готовим зажарку (заправку) для супа.
- Лук нарежьте мелко, морковь и корень петрушки натрите на крупной тёрке. Разогрейте в сковороде масло и поместите в неё овощи. Пассеруйте их на среднем огне 10-15 минут до лёгкого румянца, постоянно помешивая.
- После чего добавьте нарезанные мелко помидоры и продолжайте пассеровать ещё 3-5 минут.
- Снимите готовую зажарку с огня и пока отставьте в сторонку.
- Доведите бульон до кипения и всыпьте в него рис.
- Как только рис закипит и проварится 5-7 минут - добавьте нарезанный брусочками картофель. Варите всё вместе до мягкости риса и картофеля - около 10-15 минут.
- Добавьте в суп зажарку и варите на тихом огне еще 5-7 минут.
- После чего положите в кастрюлю нарезанную варёную говядину, попробуйте на вкус, и если нужно, то подсолите по вкусу.
- Добавьте в суп пару листочков лавра. Если хотите, то можно добавить любые специи.
- Плиту выключите и оставьте суп примерно на 5-8 минут.
- Суп из говядины с рисом готов! Прошу к столу на вкусный обед!