фотография готовится
Суфле из щуки в духовке
Что нужно
Порций:
6
манная крупа
1,5 ст. л.
сливочное масло
30 г
щука
400 г
яйца
2 штуки
обычно есть дома
перец черный молотый
соль
0,5 ч. л.
Как готовить
- Тушку щуки разделайте на два филе, удалите позвоночные и реберные кости. Чтобы суфле получилось особо нежным, снимите кожу с филе.
- Переложите мясо щуки в чашу блендера. При помощи насадки металлический нож измельчите филе.
- Разделите яйца на белки и желтки. Добавьте в чашу к измельченному фаршу куриные желтки, манную крупу, соль и черный молотый перец.
- Еще раз измельчите ингредиенты до однородной массы. Дайте фаршу минут 15-20, чтобы манка немного набухла.
- Переложите фарш в миску. Белки взбейте венчиком до пиков. Добавьте в фарш.
- Лопаткой аккуратно введите взбитые белки в фарш движением сверху вниз. Должна получиться воздушная, легкая масса.
- Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками и добавьте к фаршу. Аккуратно перемешайте.
- Формочки для запекания смажьте сливочным маслом и заполните подготовленным рыбным фаршем.
- Поставьте формочки в глубокую форму, налейте горячую воду, чтобы доходила примерно до половины высоты формочек. Поставьте форму в заранее разогретую до 170°С духовку.
- Запекайте суфле из щуки в духовке 50-60 минут.
- Суфле из щуки получилось мягким, нежным.