Сливочное масло с зеленым луком
Что нужно
Порций:
3
дижонская горчица
1 ч. л.
зелёный лук
30 г
сливочное масло
150 г
обычно есть дома
соль
1
Как готовить
- Вот такие продукты потребуются для приготовления сливочного масла с зелёным луком.
- Заблаговременно (примерно за полчаса) достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало мягким и пластичным.
- Есть около десятка видов зеленого лука, и у каждого свой аромат, острота и оттенок вкуса. Будет здорово, если вам удастся смиксовать несколько видов зеленого лука. На моей даче пока растут вот такие три вида зелёного лука (слева направо): батун, слизун и шнитт-лук. Если есть в наличии джусай или черемша (а она тоже относится к луковым), то можно в ассортимент добавить и их, они придадут маслу не только луковый, но и слегка чесночный аромат. А вообще, можно ограничиться одним простым зеленым луком из магазина, если другого нет в наличии, будет тоже вкусно.
- Зелёный лук вымойте и пока разложите на полотенце, чтобы он обсох. Количество лука - на свой вкус. Чем больше, тем ярче вкус масла получится.
- Мягкое сливочное масло разомните ложкой до однородного состояния.
- Промытый и обсушенный зеленый лук нарежьте очень мелко.
- К сливочному маслу добавьте нарезанный лук, чайную ложку дижонской горчицы и немного соли. Дижонскую горчицу можно заменить на обычную, но не берите сильно острую. Она должна лишь придать лёгкую пикантность, а не доминировать во вкусе.
- Что касается соли, то её можно вообще не класть, если вам не нравится солёное закусочное масло. Но если уж решите делать с солью, то рекомендую брать соль с крупными кристаллами. Можно морскую, гималайскую розовую или нашу простую родную, которая маркируется как "помол № 1". Крупные кристаллы соли очень интересно играют во вкусе этого масла, так как полностью не растворяются в нём. Мелкой солью "Экстра" очень легко пересолить сливочное масло, тем самым испортить продукт.
- Тщательно смешайте масло с зеленым луком растирающими движениями, чтобы лук выпустил свой вкус и аромат.
- Получившуюся массу заверните в пергамент или в плёнку и уберите в холодильник для стабилизации на 1 час.
- Можно переложить в контейнер с герметичной крышкой, если вам так удобнее.
- Сливочное масло с зеленым луком готово!
- Хранить такое масло можно в холодильнике 2-3 дня или убрать в морозилку. В заморозке масло с зеленым луком может храниться пару месяцев.