Сливочно сырный торт
Что нужно
Порций:
8
ванилин
1 г
желатин
5 г
печенье бисквитное
180 г
сливки
150 г
сливочное масло
80 г
сливочный сыр
200 г
обычно есть дома
вода
25 г
сахарная пудра
50 г
Как готовить
- Как сделать сливочно сырный торт? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- Как сделать основу для домашнего сырного торта? Печенье поломайте на кусочки и выложите в чашу блендера. Следом влейте растопленное сливочное масло. Возьмите для этого бисквитное или сахарное печенье, у меня сахарное печенье. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.
- Взбейте массу до состояния мокрой крошки. Можно сделать все руками. Покрошить печенье или сложить его в пакет и пройтись скалкой. Потом влить масло и руками все перемешать. Я всегда для приготовления крошки использую блендер - в нем все делается быстро, да и крошка получается более однородная.
- Возьмите форму для выпечки (Ø 16 см), выстелите фольгой. Высыпьте в форму крошку из печенья и распределите по дну и стенкам формы, формируя бортики около 2 см высотой. Поставьте форму в холодильник на 1 час.
- Как сделать сливочно сырный крем для начинки? Возьмите сливочный сыр. У меня плавленый сливочный сыр без вкусовых добавок. Можно выбрать любой мягкий сливочно-творожный сыр. Чтобы не ошибиться с выбором, советую прочитать статьи о замене различных сыров и о сливочных сырах (ссылки есть в описании под шагами). Сливки выбирайте с высоким процентом жирности, от 33-35%. От этого будет зависеть получится ли крем.
- Желатин поместите в миску или другую удобную емкость, залейте водой и оставьте набухать на 10 минут. Затем желатин прогрейте на плите или в микроволновке до полного растворения гранул.
- В глубокой миске соедините сливочный сыр, сахарную пудру и ванилин. Ванилин берите на кончике ножа, так как большее количество придаст готовому блюду горечь.
- Взбейте все миксером до однородности.
- Отдельно взбейте предварительно охлажденные сливки в сухой обезжиренной емкости до состояния густой устойчивой массы.
- В сырную массу добавьте растопленный желатин.
- Взбейте миксером на низкой скорости.
- Аккуратно, но быстро введите взбитые сливки, перемешивая массу сверху вниз. Крем должен получиться упругий.
- Выложите получившийся сырный крем в форму с печеньем и разровняйте. Поставьте торт в холодильник на 3-4 часа.
- Готовый сырно сливочный торт можно украсить апельсиновой цедрой и листиками мяты. Нарежьте его на порционные кусочки и подавайте с горячим, ароматным чаем, кофе или какао. Приятного аппетита!