Шашлык из дикого кабана
Что нужно
Порций:
6
лук репчатый
3 штуки
мясо кабана
2 кг
обычно есть дома
вода
2 кг
лавровый лист
5 штук
паприка
2 ч. л.
перец горошком
10 штук
перец черный молотый
2 ч. л.
соль
Как готовить
- Как сделать шашлык из дикого кабана на мангале? Первым делом подготовьте все необходимые продукты. Для шашлыка отлично подойдёт мясо молодого животного. Я чаще шашлык делаю из шейной части или подчеревка.
- В кастрюлю или сотейник влейте воду, добавьте лавровый лист, перец горошком и доведите всё до кипения. Далее отвар остудите до комнатной температуры.
- Мясо ополосните под проточной водой. Обсушите бумажными салфетками и срежьте жилы и плёночки, если такие имеются. Нарежьте дичь небольшими кусочками одинакового размера. Отправьте кабанину в глубокую чашу, подходящую по размеру.
- Залейте мясо остывшим отваром. Оставьте таким образом на 3 и более часов. У меня было мясо молодого кабана, поэтому вымачивала его я около 3х часов. Если у вас более зрелое животное, то вымачивайте ночь и более. Не забудьте мясо убрать на нижнюю полку холодильника.
- Слейте отвар. Лук очистите от кожуры. Нарежьте луковицы полукольцами или кольцами не очень тонко. Помните колечки руками, чтобы выделился сок. Отправьте к мясу.
- Поперчите всё по вкусу и посолите. На данном этапе допустимо использовать любимые специи и приправы. Я добавила щепотку молотой сладкой паприки.
- Всё тщательно перемешайте. Накройте пищевой плёнкой или крышкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 1-2 часа. Если в комнате очень жарко, то уберите дичь в холодильник. В прохладном месте можно мариновать мясо дольше (4-5 часов или всю ночь).
- Маринованного кабана нанижите на шампуры.
- Когда в мангале образуются угольки, покрытые белым пеплом, приступайте к основному этапу приготовления. Выложите шампуры над угольками.
- Переворачивая, жарьте шашлык до готовности. Время приготовления зависит от степени жара в мангале, размеров кусочков и от того, на сколько молодое было животное. Сделайте надрез на самом крупном кусочке. Если вы видите прозрачный сок, значит кабан готов.
- Подавайте вкуснейшие шашлыки из дичи исключительно в горячем виде! Предложите к мясу салаты, соусы и свежие овощи. Прекрасно дополнят шашлыки овощи, запечённые на мангале.