Шарлотка с апельсинами и яблоками в духовке
Что нужно
Порций:
6
апельсины
1 штука
куриные яйца
4 штуки
разрыхлитель
1 ч. л.
яблоки
1 штука
обычно есть дома
ванильный сахар
1 ст. л.
пшеничная мука
140 г
сахар
180 г
Как готовить
- В миске соедините яйца, сахар и ванильный сахар. Взбейте миксером до пышности, посветления и увеличения массы. От того, как вы взобьете яйца, зависит воздушность вашего пирога. Нельзя взбивать массу прямо добела и до плотности - белок утратит воздушные пузырьки, которые поднимают тесто. И в таком случае не поможет даже разрыхлитель. Тесто либо не поднимется совсем, либо поднимется очень слабо.
- Частями всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Первую партию муки можете взбить миксером на низкой скорости, а оставшуюся муку аккуратно вмешайте в тесто лопаткой. Учтите, что муки может понадобится больше или меньше. Чтобы лучше разбираться в тонкостях работы с мукой и разрыхлителем, прочитайте статьи по ссылкам в конце рецепта.
- Апельсин тщательно вымойте и обсушите. С помощью терки снимите цедру, стараясь не затрагивать белую горчащую прослойку. Каждую дольку очистите от полупрозрачной пленки, освобождая сочную мякоть. Удалите все попавшиеся косточки — они испортят вкус блюда. Мякоть нарежьте кусочками. Яблоко очистите и нарежьте небольшими кубиками. Яблоки можете брать одного сорта или разных. Подробнее о яблоках читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
- В тесто аккуратно вмешайте мякоть и цедру апельсина и яблоко. Вылейте тесто в застеленную пергаментом форму для выпечки (Ø 22 см). О том как правильно подобрать форму для выпечки и пергамент читайте в конце рецепта.
- Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180℃ духовке 30-35 минут до румяной корочки. Точное время зависит от вашей духовки. Первые 25 минут духовку не открывайте, чтобы тесто не опало. Точное время приготовления будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.
- Подавайте шарлотку теплой или полностью остывшей. Украсьте взбитыми сливками, шариком ванильного мороженого или легкой пудрой из сахарной пудры. Идеально сочетается с чаем, кофе или какао. Приятного аппетита!