фотография готовится
Сгущенка из козьего молока
Что нужно
Порций:
7
козье молоко
1 кг
обычно есть дома
сахар
350 г
Как готовить
- Всего два ингредиента потребуется для приготовления сгущенки из козьего молока: свежее домашнее козье молоко (а можно и магазинное) и сахар.
- Для варки сгущенки нужно соблюсти два правила при выборе кастрюли:
- Она должна быть с толстым дном.
- Объем кастрюли должен в 3 раза превышать объем молока. Т.е. на литр молока берём трёхлитровую кастрюлю.
- Почему так? Всё просто. Толстое дно не даст сгущёнки подгореть. А вот объем - чем больше кастрюля (а желательно еще, чтобы она была довольно широкой), тем больше площадь испарения. А весь смысл варки сгущенки в том, чтобы выпарить из молока лишнюю влагу. Значит, чем больше кастрюля, тем быстрее сварится сгущенка.
- Ну и ещё - сгущёнка при варке довольно сильно пенится и в маленькой кастрюльке просто может "убежать".
- Итак, в трёхлитровую кастрюлю влейте 1 литр козьего молока и всыпьте 350 г сахара. Поставьте на плиту.
- При постоянном помешивании доведите молоко с сахаром до кипения, убавьте огонь до среднего (я выставила деление "6" из 9-ти).
- Варите сгущенку, постоянно помешивая, желательно силиконовой лопаточкой. Помешивайте до самого дна, чтобы ничего не подгорало. Первые 10-15 минут будет сильно пениться, следите, чтобы не убегало. Возможно, отрегулируйте нагрев. Но маленький нагрев не делайте, кипеть должно хорошо. В это время будет стоять аромат кипячёного молока.
- Примерно через 20 минут вы заметите, как сгущенка начнёт густеть. Изменится характер пузырей - они станут более крупными. А также аромат кипяченого молока сменится ароматом сладости. И вот тут будьте внимательны. Важно поймать момент и не переварить сгущенку. Если переварите - она закристаллизуется.
- Делаем тест: на блюдце капните каплю сгущёнки. Если не растекается - готово!
- Время варки сгущенки зависит от интенсивности нагрева материала и объема кастрюли. Вариться сгущенка будет в целом 20-30 минут.
- Готовую домашнюю сгущенку из козьего молока перелейте в банку. Ну смотрите, какая красота!
- Она даже в тёплом виде довольно густая.
- После того как сгущенка остынет до комнатной температуры, закройте банку крышкой и уберите в холодильник.
- Срок хранения - около недели. Но достоит ли она неделю? Съедите моментально!!!
- Натуральная и невероятно вкусная домашняя сгущенка из козьего молока готова! Радуйте своих близких натуральными сладостями!