фотография готовится
Мороженое из козьего молока
Что нужно
Порций:
4
желток
4 штуки
козье молоко
500 г
кукурузный крахмал
2 ч. л.
мед цветочный
2 ст. л.
обычно есть дома
сахар
1 ст. л.
Как готовить
- Ингредиенты для приготовления мороженого из козьего молока в домашних условиях - перед вами.
- Козье молоко очень жирное, поэтому я сначала перекипятила его и остудила, сняла сверху немного жира.
- Необходимую часть молока перелейте в емкость с антипригарным дном и поместите на плиту. Включите умеренный нагрев, чтобы заняться другими ингредиентами, пока молоко прогреется.
- Отделите белки от желтков. Белки используйте в других рецептах.
- Желтки взбейте с кукурузным крахмалом и сахарным песком примерно 2-3 минуты. Если будете взбивать вручную венчиком, то вам потребуется примерно 4-5 минут.
- Масса должна слегка побелеть, а сахар - раствориться.
- Когда молоко закипит, убавьте нагрев до минимального и начните добавлять взбитые желтки по столовой ложке. Сразу же вмешивайте массу венчиком, чтобы она не заварилась в молоке.
- Вам потребуется примерно 5 минут, чтобы на поверхности молока образовалась пена и вся желтковая масса вмешалась. Не доводите до кипения. Выключите нагрев и остудите все до 30-35 градусов в течение 40-50 минут.
- Вмешайте в массу цветочный мед любого сорта. Особенно тщательно размешайте его со дна емкости - он может там осесть.
- Перелейте сладкую массу в широкую форму и поместите ее в морозильную камеру на 2 часа минимум. Лучше оставить на ночь. Выбирать лучше всего широкую форму потому, что в ней можно ложкой для мороженого крутить аппетитные шарики. Ниже я показываю их.
- Вот так выглядит застывшее мороженое в форме.
- Далее с одного края до другого проведите ложкой для мороженого и в ней соберется вот такой красивый шарик. Выложите его в креманку или пиалу, вафельный рожок и подайте к столу на десерт.
- Домашнее мороженое из козьего молока получается на вид очень аппетитным, нежно-желтым. По вкусу - нечто среднее между топленым молоком, медом и крем-брюле. В нем присутствуют мелкие кусочки льда и оно может быстро растаять при комнатной температуре, так как в составе нет загустителей.
- Даже ребенок отметил, что на вкус оно гораздо лучше магазинного варианта и попросил сделать еще про запас!))))